Biscotti light con gocce di cioccolato

Questi biscotti sono l'ideale per chi vuole fare colazione con qualcosa di buono, salutare e non troppo calorico: in questa ricetta, infatti, l'olio sostituisce il classico burro. Molto meglio che mangiare una merendina confezionata!

Ingredienti (per circa 20 biscotti):
- 280 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 3 uova
- una bustina di lievito chimico in polvere
- una bustina di vanillina
- gocce di cioccolato a piacere
- un pizzico di sale

1. Sbattete due uova intere e un tuorlo insieme allo zucchero con l'aiuto di un robot da cucina.

2. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, l'olio, il sale, la vanillina e le gocce di cioccolato e impastate il tutto sino a che il vostro impasto non si sarà amalgamato per bene.

3. Quando l'impasto sarà omogeneo avvolgetelo in un foglio di alluminio (o nella pellicola per alimenti) e lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz'ora.

4. Stendetelo su un piano infarinato con l'ausilio di un matterello e ritagliate i biscotti utilizzando una formina tonda: il loro spessore dovrà essere di circa mezzo centimetro. Infine, disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e cuoceteli in forno ventilato a 180° per 20 minuti.
Una volta che i vostri biscotti si saranno raffreddati, potrete conservarli in una scatola di latta.

Tempo totale: 1h