Ingredienti:
- salsiccia
- pomodorini ciliegine
- vino bianco da cucina
- sale
1. Prendete una padella capiente, metteteci dentro la salsiccia e bucherellatene ogni capo con una forchetta.
2. Versateci su del vino bianco sino a che non l'avrete ricoperta poco oltre la metà.
3. Mettete nella stessa padella dei pomodorini tagliati a metà e conditeli con un po' di sale. Cuocete il tutto a fuoco medio per circa 25 minuti e abbiate cura di girare la salsiccia a metà della cottura. Alla fine, dovrà rimanere del sughetto dato dalla combinazione tra vino e pomodorini: se durante la cottura vedete che se ne sta consumando troppo, aggiungete altro vino.
Queste polpette ripiene
di formaggio sono un secondo (o un piatto unico!) delizioso e nutriente che
accontenterà grandi e piccini: l’idea di base non è mia, io ho
solo reso la ricetta meno complicata da realizzare rispetto alla versione di chi l'ha ideata. Vi
consiglio, per rendere il piatto ancora più goloso, di cucinarle con un
contorno di patate al forno. Provatele, non ve ne pentirete!
Ingredienti (per 4
persone):
-800
gr di macinato misto -200
gr circa di formaggio* -un
uovo intero -latte
q.b. -paprika -pangrattato -sale -pepe
1.
Mettete il macinato in un contenitore e conditelo con l’uovo, il latte, un po’
di sale, un pizzico di pepe e un po’ di paprika e pangrattato. Mischiate bene
il tutto con le mani.
2.
Tagliate il formaggio a quadratini.
3.
Prendete un pezzo di composto di carne e appiattitelo (quasi a farlo diventare
un hamburger non troppo alto), poi metteteci al centro un quadratino di
formaggio e create una polpetta. Fate questa operazione sinchè non avrete
consumato tutto il macinato condito che avete preparato.
4.
Prendete un piatto fondo e riempitelo con abbondante pangrattato mischiato a
paprika a piacere.
5.
Ripassate ogni polpetta in questo piatto. Poi fate cuocere le polpette in una
teglia in forno preriscaldato e ventilato a 180° per circa 30 minuti.
Se assieme alle polpette
avete deciso di cucinare le patate, vi consiglio di usare due teglie
differenti: queste ultime potrebbero richiedere un maggior tempo di cottura.
Tempo
totale: 1h.
*le quantità che vi servono di formaggio dipendono, ovviamente, da quanto avete intenzione di fare grandi i quadratini. Se come formaggio volete
usare le sottilette, sappiate che c’è il rischio che queste escano dalle vostre
polpette: meglio utilizzare un formaggio dalla consistenza più solida (tipo l'edamer).
Amando sia il cinema che la cucina, ho trovato divertente l'idea di provare a realizzare un piatto tratto da un film: il Boeuf Bourguignon è una ricetta che viene cucinata dalla protagonista del film "Julie & Julia" e che è presa da "Mastering the art of French Cooking" di Julia Child, celebre cuoca americana, che nel film è interpretata da Meryl Streep. La pellicola narra di come la giovane Julie Powell (Amy Adams), per sfuggire alla monotonia quotidiana, decida di preparare, nell'arco di 365 giorni, tutte le 524 ricette che la Child descrive nel suo libro. Io ho comprato quest'opera, che è composta da due volumi in inglese, e ne ho tratto la ricetta che sto per darvi: vi avviso però che è frutto della traduzione che ho fatto di quanto scritto dall'autrice, unita a del materiale trovato su internet. Ho cercato, comunque, di essere il più fedele possibile alla ricetta originale.
Ingredienti (per 5-6 persone):
- 1,4 kg. di polpa di manzo a pezzi grossi
- 160 gr. di pancetta dolce
- 1 cipolla
- 1 carota
- sale e pepe
- 2 cucchiai di farina
- 1 bottiglia di vino rosso
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 400 ml circa di brodo fatto con il dado
- 2/3 foglie di alloro
1. Fate rosolare la pancetta con un po' d'olio in un tegame capiente e dotato di coperchio (che possa essere utilizzato sia su fornello che in forno) e poi toglietela da lì dentro.
2. Dopo averli asciugati, fate rosolare poco per volta i pezzi di carne e toglieteli dal tegame.
3. Rosolate la carota (io ne ho messe due) e la cipolla tagliate a pezzetti e aggiungete la carne e la pancetta.
4. Condite con sale e pepe, due cucchiai di farina ben distribuiti, aggiungete un'intera bottiglia di vino insieme al brodo (dovranno ricoprire quasi del tutto la carne) e poi il cucchiaio di concentrato di pomodoro, l'aglio le foglie di alloro spezzettate (io le ho lasciate intere).
5. Coprite e fate cuocere nello stesso tegame per 2h a 200° in forno preriscaldato.
Fate attenzione a non scottarvi con il vapore quando andrete a scoperchiare il tegame: vi consiglio di aspettare qualche minuto prima di aprirlo! Potete accompagnare questo gustoso piatto con del purè di patate o con patate lessate, oppure ancora con del riso bollito o altro di vostro gradimento. Se lo servite il giorno dopo riscaldatelo sul fuoco portandolo a bollore e facendolo cuocere per circa 10 minuti: io l'ho annaffiato con un altro po' di vino rosso. Come vino sarebbe opportuno usare un Vin de Bourgogne, io però ho optato un più comune Primitivo di Manduria Soloperto.
Tempo totale: 3h
Ed infine ecco, per rinfrescarvi la memoria o per farvi scoprire un nuovo film, il trailer di "Julie & Julia":
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 petti di pollo tagliati a cubetti
- 1 barattolo di pomodori pelati
- 2/3 foglie di alloro seccate
- vino bianco da cucina
- farina
- olio
- cipolla
- sale e pepe
1. In una padella fate soffriggere nell’olio della cipolla tagliata a fette sottili, intanto ripassate i cubetti di pollo nella farina e buttateli in padella;
2. dopo averli fatti rosolare bene, tirateli con il vino bianco;
3. lasciate cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco medio e successivamente aggiungete i pomodori pelati che andranno mescolati alla carne;
4. condite con sale, pepe ed un paio di foglie di alloro;
5. continuate la cottura per circa 20 minuti, sinché la carne sarà ben cotta.
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo
- 2 kg di patate
- sale q.b.
- rosmarino
- olio
- parmigiano
Per un'amante della carne come me, questa ricetta è l'ideale per una cena saporita, specie se accompagnata da un bicchiere di buon vino rosso.
1. lavate il pollo sotto acqua corrente stando attenti ad eliminare il sangue residuo: mentre fate questa operazione abbiate cura di creare uno spazio tra la coscia e la pelle del pollo, in modo da riempirlo successivamente con del condimento.
2. asciugatelo con dello scottex e conditelo con un cucchiaino di parmigiano e un pizzico di sale (da mettere nello spazio precedentemente creato), girate la coscia e salatela ancora. Riponete tutto il pollo condito nel tegame dove avete intenzione di cuocerlo.
3. sbucciate e sciacquate le patate, dopodichè fatele a pezzetti e mettetele nel tegame con il pollo, avendo cura di condirle con sale, olio e rosmarino.
4. cucinate il tutto a 200° in forno preriscaldato per un'ora circa.
Se poi volete saperne di più, ecco un link che può esservi utile: 
