Tramezzini arrotolati

Questi deliziosi stuzzichini sono rapidissimi da realizzare e possono essere farciti con una serie di ripieni di vostra invenzione: io ho scelto prosciutto crudo e philadelphia, ma gustose varianti possono essere bresaola e philadelphia o salmone affumicato e robiola.

Ingredienti (per 4/5 persone):
- una confezione da quattro fette di pane per tramezzini
- 100 gr di prosciutto crudo
- 3 confezioni di formaggio philadelphia

1. Prendete una fetta di pane per tramezzini e spalmatela di philadelphia su di un solo lato.

2. Aggiungeteci su del prosciutto.

3. Arrotolatela su se stessa dal lato corto fino a formare un rotolino cilindrico* che poi taglierete a metà con un coltello. Infilzate con uno stuzzicadenti entrambe le girelle che avete ricavato: questo accorgimento le farà rimanere arrotolate.

4. Ripetete il procedimento con le altre fette avanzate e poi fate riposare in frigo le vostre girelle per almeno un'ora.

Tempo totale: 20 min.

 

*Potete, in alternativa, rivestire i vostri rotolini cilindrici (ancora interi) di carta per alimenti e poi lasciarli riposare in frigo. Dopo potrete tagliarli a metà senza avere la necessità di utilizzare gli stuzzicadenti.

 

Tartine all'erba cipollina

Una ricetta veloce, economica e saporita che ho inventato per caso, spinta dalla voglia di preparare degli stuzzichini sfiziosi. Queste tartine sono l'ideale se avete ospiti all'improvviso o, semplicemente, se volete coccolarvi un po' dopo una giornata pesante. Insomma, piccoli quadratini di piacere facili da realizzare e di sicuro effetto!

Ingredienti (per 4/5 persone):
- una confezione di pane per tramezzini
- 2 confezioni di philadelphia
- erba cipollina secca a piacere
- un pizzico di sale
- pepe q.b.

1. Prendete il pane e tagliatelo in quadratini delle dimensioni che preferite.
2. In una ciotola o in un piatto fondo mescolate bene philadelphia, erba cipollina, sale e pepe.
3. Spalmate sul pane il composto ottenuto e decorate ogni tartina con un pizzico di erba cipollina. Fate riposare un po' in frigo le tartine, ma ricordatevi di non servirle fredde!

Tempo totale: 30 min.

Ciambellone rustico

Ingredienti:
- 350 gr. di farina
- 1 panetto di lievito di birra
- 2 uova
- olive verdi o nere snocciolate
- 2 mozzarelle da cucina
- 4 pomodori secchi
- latte
- tre cucchiai di grana grattugiato
- prezzemolo tritato q.b.
- sale

1. sbriciolate il lievito di birra in una tazza e scioglietelo in tre cucchiai di latte tiepido, poi amalgamate con  un cucchiaio di farina e lasciate riposare il composto coperto per circa 20 minuti;
2. passati i 20 min. mescolate il composto con la farina, le uova, un pizzico di sale e del latte tiepido (quanto basta): dovete ottenere un impasto morbido, ma non troppo. Lasciate lievitare l'impasto ottenuto per un'ora coperto da uno strofinaccio;
3. fate a pezzettini le mozzarelle da cucina (cacciano meno liquido rispetto a quelle da tavola), i pomodori secchi (che avrete sgocciolato se sott'olio) e le olive;
4. unite all'impasto lievitato mozzarelle, olive, pomodori, prezzemolo sminuzzato, un pizzico di sale e parmigiano grattugiato e lasciate lievitare un'altra ora sempre coperto con uno strofinaccio;

5. terminata l'altra lievitazione trasferite l'impasto ottenuto su una placca del forno rivestita di carta da forno facendogli assumere la forma di una ciambella e fate riposare altri 30 minuti, avendo cura di coprirlo;

6. cuocete in forno preriscaldato per circa 40 min. a 180°.

Io ho usato uno stampo imburrato per cuocere il ciambellone nel forno, ma sarebbe preferibile dargli la forma con le proprie mani poggiandolo direttamente sulla carta forno. Potete sostituire la mozzarella con la scamorza e scegliere il tipo di oliva (verde o nera) che più vi aggrada.
N.B. usando il lievito in polvere a lievitazione istantanea risparmierete molto tempo!

Tempo totale: 4h. (comprese tutte le fasi di lievitazione)

Stuzzichini di pollo con paprika e parmigiano

Degli ottimi stuzzichini che possono essere gustati anche ad un buffet, accompagnati magari da tipiche salsine come ketchup e maionese: si ispirano ai chicken mcnuggets e alle cosiddette "birbe di pollo" che adoro.

Ingredienti (per 5/6 persone):
- 5 petti di pollo tagliati a bastoncini doppi
- paprika in polvere
- pan grattato
- parmigiano grattugiato
- 3 uova
- sale

1. in un contenitore sbattete le uova con un po' di sale, parmigiano e paprika;

2. immergetevi i pezzetti di pollo;

3. in un piatto fondo mettete pan grattato, insieme ad un altro po' parmigiano e paprika (regolatevi secondo i vostri gusti), mischiate bene e ripassatevi dentro il pollo;

4. cuocete gli stuzzichini in forno a 180° per circa 20 min., girandoli verso metà cottura.

Tempo totale: 40min.

Muffins salati

Un'idea per uno sfiziosissimo antipastino che sarà sicuramente apprezzato da grandi e piccini!

Ingredienti (per 12 pezzi):
- 2 uova
- 250 gr. di farina
- 200 ml. di latte
- 50 gr. di burro
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- 1 bustina di lievito in polvere
- 140 gr. di prosciutto cotto a dadini
- 120 gr. di scamorza (anche affumicata)
- sale e pepe

1. dopo aver fuso il burro, dividete gli ingredienti in due ciotole: in una versate farina, parmigiano, sale, pepe e lievito, mentre nell'altra versate uova e burro e latte;

2. mescolate gli ingredienti nelle rispettive ciotole e unite i composti ottenuti;

3. aggiungete scamorza tagliata in piccoli pezzi e prosciutto a dadini e amalgamate il tutto;

4. riempite 12 pirottini con il composto ottenuto e lasciatelo cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 180°.

Potete servire questi muffins tiepidi o freddi. Io ho provato anche a realizzarli sostituendo della mozzarella da cucina alla scamorza: buonissimi!

Tempo totale: 1h